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为什么说葡萄酒兑雪碧、威士忌兑可乐很土鳖?

文章出处:英迪尔 人气:-发表时间:2019-01-28 14:31:00

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就和旅游这件事情差不多,小资产第一个号召要旅行不要旅游,把拖着行李参加旅行社的人批个遍,然后大家都开始背包旅行了,他们又说,不要旅行要穷游,他们光着脚竖起大拇指四处搭车,等到大家都知道穷游了他们现在又开始批穷游了,我估计他们下一阶段的目标就是自驾游,等到人人都有车了,我就想看他们啥时候去火星。

葡萄酒+水果切片+白兰地+蜜糖……听上去并不比葡萄酒+雪碧高雅吧?那是西班牙的国民饮料Sangria。


伏特加+橙汁搅一搅,听上去也土鳖吧?那是著名的螺丝起子/螺丝刀鸡尾酒,雷蒙德-钱德勒《漫长的告别》里有。
法国人到了冬天,要喝vin chaud热葡萄酒,葡萄酒里加砂糖、肉桂、姜甚或其他香料,都有。所在寻常。
江南人黄酒里加姜丝甚至枸杞。北方人白酒里泡药材。这都不是事儿。
英国人红茶里加糖与奶,伯爵茶用香柠檬油调味。王婆和西门庆时代喝茶,茶里加果仁松子。
类似的混杂喝法古已有之,世界各地都有,以后也会一直延续。
好喝就成了呗。


这个命题所以会产生,是因为在国内,某些语境下,葡萄酒和威士忌都被当成外来酒类,被仪式化了。
如果改成黄酒加可乐、白酒兑可乐,听着是不是就没那么夸张了?
物离乡贵啊。
国内亲友有时问我,在巴黎是不是天天喝红酒吃牛排吃布朗尼……殊不知在巴黎,自己烤一份牛排,买瓶普通村名酒,半斤布朗尼,可能还不如贝尔提埃街某拉面馆子一碗鳝丝面贵……

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至于这段:
人家欧洲人花了几千年的时间做葡萄酒,就是想方设法把酒里的糖分提取出来,你这一倒雪碧,就回去了。

这句话的潜台词是……好酒不能甜?但稍微懂点酒的都知道:加强酒,比如波特、雪莉、马德拉,又或者是贵腐酒,那就是甜的。
法国的确是越往北普遍口味越干,但越往南大家还越喜欢甜酒呢。
干与甜是私人口味,这里没有高低之分。
老酒鬼,比如喜欢波尔多酒的,是会喜欢Cabernet Sauvignon那种结构的酒,还会有人嫌Merlot掺多的太甜太顺——但那是建立在老酒鬼的基础上了。有许多初喝酒的不太理解何谓结构,何谓强度,会很奇怪有些老酒鬼为什么觉得沉涩的反而棒——那是因为老酒鬼着意的是酒的结构与潜力,或者喝多了口味变重了(确实也有这类人)。

但绝大多数的好酒,到最后依然得是:平衡。
天津11选5而且:酒到最后,毕竟是让人喝的。


好的鱼,用来蒸到不见血,略加一点豉油就好,鲜。但如果用来红烧,也没问题,只要吃的人乐意。
好的松茸,用五花肉烤出来的油衬底略烤,下薄盐最好,鲜。但如果用来蒸蛋,也没问题,只要吃的人乐意。
酒,同理。好的玛尔戈、羊酒和拉菲,醒好了喝,好;下雪碧喝,只要你乐意,也没问题。
至于推论到“一切酒都不可以加雪碧,不然土鳖”——人自己乐意,怎么了?

一切调味方式都没有错,酒与饮食到最后,是伺候人的,人可不能反过来被酒给奴役了。——这个季节,巴黎人都在往热红酒里加香料呢。
更进一步:明明是个人饮食习惯,通过仪式化的规程找优越感……那不是笨,就是别有用心。




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